王森蛋糕培训学校的教育课程
王森蛋糕培训学校的教育课程相关话题近期引发广泛关注，我们特别整理了多维度信息 ，希望能为您提供有价值的参考。
1 、 一年制金牌店长班
时间：1年
店面管理理论：分5个模块学习 。第一模块学习大内容：精英店长课程；第二模块学习大内容：沟通与人际关系；第三模块学习大内容：演讲与口才；第四模块学习大内容：策划思维风暴训练；第五模块学习大内容：领导艺术；承诺月薪：5000-8450 ，毕业直接进入咖啡陪你店面管理层；
技术学习：咖啡 、奶茶、沙冰制作等；
2 、 一年制饼店创业班
时间：1年
课程开设：裱花蛋糕：基础蛋糕抹面 、花边、人物蛋糕 、动物蛋糕 、卡通蛋糕、花卉蛋糕 、水果蛋糕 、陶艺蛋糕、慕斯类、巧克力配件 。
烘焙课程：基础面包 、西点 、甜品、干点等80多款
翻糖课程：材料的认识及制作 、基础花边制作 、翻糖饼干、卡通造型 、婚礼蛋糕 、杯子蛋糕、多层蛋糕设计
3 、一年制烘焙西点班
时间：1年
课程开设：烘焙课程：基础篇 、面包文化历史、原料工具 、烘焙计算 、实战篇；法国面包；甜面包；吐司面包；欧式杂粮面包；丹麦面包
蛋糕课程：基础篇、常用工具、原料介 、实战课 、乳沫类约30款、重油类约10款：干点 、慕斯 、塔派：中式点心、西式点心 、曲奇 、泡芙、蛋白饼 、马卡龙 、起酥类点心等10款、塔派 、蛋挞 、派类等5种、慕斯、基础慕斯
翻糖课程：材料的认识及制作 、基础花边制作 、翻糖饼干、卡通造型 、婚礼蛋糕 、杯子蛋糕、多层蛋糕设计
4 、一年咖啡甜点班
时间：1年
课程开设：咖啡课程：咖啡基础理论 、咖啡豆的烘焙、如何萃取咖啡 、咖啡的冲煮方法 、花式热咖啡的概念及调制方法、咖啡礼仪
冰饮/奶茶：奶茶冰饮 、冰激淋 、圣代、沙冰、奶昔 、果汁等
甜品：杯装慕斯 、切块慕斯、香橙慕斯 、卡拿休 、意大利蛋白霜、双皮奶 、布丁 、果冻、水果沙拉 、糖不甩 、什锦西米露、蒙布朗等
蛋糕/翻糖：天使蛋糕 、芝士蛋糕 、海绵蛋糕、条纹蛋糕、三明治 、翻糖材料的认识及制作 、基础花边制作、卡通造型婚礼蛋 、糕杯子蛋糕 、多层蛋糕设计
西点：曲奇、瓦片 、司康 、瑞士酥条、奶油泡芙 、蛋白饼 、马卡龙、奶酥饼 、松饼 、塔派等
5、法式西餐专科班
时间：4个月
课程开设：沙拉类/汤类：工具、理论 、沙拉类 、意式金枪鱼番茄沙拉、自产田园沙拉配自制沙拉酱 、烟熏三文鱼佐冰鲜生菜 、意大利风干牛肉西柚沙拉、玉米浓汤 、有机奶油菌菇汤 、普罗旺斯地区风味农家南瓜汤、龙虾汤 、海鲜汤
主菜：猪肉类 、牛肉类、羊肉类 、鸡肉类 、海鲜类、肝类、主食 、小吃/甜品 、蔬菜类/酱汁类
6、一年周末创业班
时间：1年
课程开设：裱花蛋糕：基础蛋糕抹面 、花边 、人物蛋糕、动物蛋糕 、卡通蛋糕 、花卉蛋糕、水果蛋糕 、陶艺蛋糕 、慕斯类、巧克力配件
烘焙课程：基础篇 、面包文化历史 、原料工具、烘焙计算、实战篇；法国面包；甜面包；吐司面包；欧式杂粮面包；丹麦面包
咖啡/西餐/翻糖：牛排 、羊排 、意大利面、浓汤 、简餐 、甜点、局饭 、翻糖饼干 、杯子蛋糕、英式翻糖 、婚礼蛋糕
月饼/奶茶冰饮：广式月饼 、台式月饼、日式月饼 、京式月饼 、台式奶茶、红豆沙冰、水果捞 、冰淇淋
7 、三年韩国烘焙咖啡预科班
时间：3年（国内半年 国外2年半）
课程开设：基础语言、专业术语 、面包 、西点、咖啡 、英语 、食品营养、会计 、广告设计 、店面管理等
8、三年日本烘焙预科班
时间：3年（国内半年 国外2年半）
课程开设：基础语言 、专业术语 、面包，西点 ，蛋糕 ，拉糖，营养学 ，包装设计 ，店面管理，会计 ，食品理论等
9、三年制蛋糕甜点班
时间：2年
课程开设：裱花蛋糕： 基础蛋糕抹面、花边 、人物蛋糕 、动物蛋糕、卡通蛋糕 、花卉蛋糕 、水果蛋糕、陶艺蛋糕 、慕斯类 、巧克力配件等。
烘焙；基础面包、西点 、甜品等
翻糖课程：材料的认识及制作 、基础花边制作、翻糖饼干 、卡通造型 、婚礼蛋糕、杯子蛋糕、多层蛋糕设计
10 、三年制酒店西点师大专班
时间：3年
课程开设：美术/西餐：素描基础 、几合形体、水粉 、沙拉类 、浓汤类、主菜类 、牛排羊排 、意大利面、米饭 、盘艺甜点
咖啡：咖啡豆的认识 、拉花咖啡表现手法、手绘图形法 、直接倒入成形法 、奶泡的制作、如何萃取咖啡、家庭手工拉花咖啡 、实战课
甜品：慕斯类 、和果子类、杏仁膏类 、巧克力类 、冰饮类
糖艺：糖的熬制、花卉的制作 、圆球的吹制 、造型的拼装与制作、甜品装饰件的演示 、玫瑰 、百合、牡丹 、康乃馨 、兰花、两盒花卉蛋糕、水果的制作 、大型作品制作与设计
翻糖：材料的认识及制作 、基础花边制作、卡通造型婚礼蛋糕 、杯子蛋糕 、多层蛋糕设计
烘焙/西点：面包、蛋糕 、甜点 、中西式点心、塔派
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王森学校校园环境及作品册
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翻糖蛋糕能保存多久？
保存的好 ，几十年不在话下 。
翻糖蛋糕源自于英国，翻糖音译自fondant ，是一种工艺性很强的蛋糕 。比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长 ，而且漂亮，立体 ，容易成形 ，在造型上发挥空间比较大，是国外最流行的一种蛋糕 ，也是婚礼和纪念日时最常使用的蛋糕。
威廉王子与凯特王妃的世纪婚礼上用来招待各国贵宾的就是翻糖蛋糕 。
「翻糖的品种」
做翻糖蛋糕最主要的就是翻糖了 。根据使用场合的不同 ，翻糖可以分为：
1. 翻糖糖膏/糖皮Fondant / Sugar Paste
价格较便宜，质地比较软 ，一般用来做覆盖蛋糕的糖皮。
2. 干佩斯 Gum paste/ Flower paste
价格稍贵 ，质地稍硬容易造型，适合制作精致花卉 。
3. 塑型翻糖/造型翻糖 Modeling Paste
结实、稍微有弹性，干燥后的成品非常的坚硬牢固 ，常用来制作各种小动物 、人物 、器具的造型 。造型翻糖放入开水后搅拌成浓稠液体 ，也可以做翻糖粘合剂胶水使用。
4. 蛋白糖霜 Royal Icing
又称美式糖花，主要用来蛋糕裱花 ，比鲜奶油花坚固 ，保存时间长当然，其观赏价值大于其食用价值。
以上四种翻糖的成分配方各不相同 ，但对于我们来说 ，表现出来的区别其实就是软硬程度、延展性 、以及成型后的坚固程度不同 。每一种翻糖都有各自的不同配方，可以自己购买材料制作 ，也可以购买现成的 。
「 翻糖材料的储存和成品的储存 」
1 、翻糖材料(包括翻糖糖膏、甘佩斯 、造型翻糖等)一定要用双层保鲜膜包裹好 ，放在密闭的保鲜盒中，在避光的阴凉处保存。否则会干掉 。干掉就不能再用了 。
2 、制作过程中也要注意 ，等待塑形的翻糖也要及时盖好防止与空气长时间接触。
3、翻糖糖膏在温度很低时比较难操作 ，可以放在微波炉里用低功率略微加热 。
4 、做好的翻糖成品放室温等到干燥变硬即可 。不能放在冰箱里，因为冰箱中有水汽，翻糖会吸收水分而开始湿润。
5 、做好的翻糖成品时间长了会有褪色现象发生 。但也还是可以放很久的 。
「 翻糖的防沾方法 」
制作过程中 ，翻糖会很粘不容易操作 ，所以通常采取以下防沾措施：
1、使用防沾工具。包括防沾垫 、防沾擀面棍 、防沾模具等 。
2、粉扑 。自己DIY也可以，用一块小毛巾或者纸巾包上糖粉和玉米粉(corn starch) ，然后用橡皮筋扎紧 ，再找个容器就可以了。做糖花的时候可以用粉扑拍案板或者工作台，就能防沾了。
3、操作前手上涂上白油 ，最好是固态状的 。猪油味道略重；黄油会影响到颜色 。
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